鳥はむ

２ちゃんねるから発生したらしい鳥はむ。
作り方は超簡単で安くて保存がきく優れもの。
私としてはかなりはまっております。

作り方は簡単。
１）鶏胸肉に塩、胡椒、砂糖を各小さじ1杯すりこみます。
２）ジップロックやラップでしっかり密閉し、2日から5日程度冷蔵庫で寝かせます。
３）ラップで二重にくるみ、さらにホイルで二重に巻いた後、沸騰したお湯で１５分から20分茹でます。
４）そのまま半日くらい放置してできあがり。

サラダやサンドイッチによく合います。

目分量ピザ

我が家にははかりがありません。
なので料理は目分量です。

目分量ピザの材料
強力粉　５００ｇ（１Kg袋で目分量半分を使うか、５００ｇ袋を買う）
ドライイースト　１２ｇ（６ｇずつ小袋に入った物がある）
塩　小さじ２くらい
ぬるま湯　カップ1杯半くらい

作り方
１）ぬるま湯に塩を溶かします。
２）大き目のボールに粉を入れて、真ん中をくぼませて、ドライイーストを入れます。
ぬるま湯（ぬるめのお風呂くらい）を少しずつ加えながらまとめていきます。
３）生地がまとまったら、濡れ布巾をかけて、冬ならば電源を切ったコタツ、夏ならば常温で1時間おきます。
４）倍くらいにふくらんだら、丸めて伸ばします。
　ラップに打ち粉をして、ラップの芯で伸ばしました。
５）お好みのソース、チーズ、具をのせて、いい感じに焼いて出来上がり。
ホイルにオリーブオイルを塗って生地をのせると、焼き上がりホイルにくっつきにくくなります。

鮪

鮪をいただきました。

とても美味しそうでしたので、気合いを入れて切れる包丁で刺し身にしたところ、指まで切りました。

二人で食べるには多かったので漬けにして、翌日は漬け丼にしました。

やや筋はあるもののよく脂がのっていて、最高でした。

ご馳走様でした♪

塩豚

最近、塩豚にハマっています。
豚のブロック肉を買ってきて、塩小さじ１程度をすりこみます。
水分を吸いとるためにキッチンペーパーでくるみ、ラップでしっかり巻き、一晩以上冷蔵庫に置きます。
キッチンペーパーは途中で交換しますが、１週間程度は保存できるので便利です。

塩豚の茹で豚。
お風呂よりやや熱めのお湯から一時間程度茹でます。
茹で上がったらスライスします。
お好みのタレで。

スライスした塩豚と野菜を炒めた物。
お手軽です。

この頃流行りの

巷で流行っている玄米ご飯。
我が家でも食べています。
ただし、玄米１００％は水積りが難しく、夫に不評。
現在は白米：玄米＝２：１、水積り１．２５倍にしています。

お浸しはいただきものの”みずこぶ”と”みず（かな？）”のお浸し。
秋田で採ってきたものだそうです。
塩気が玄米ご飯によく合いました。

鰹の手ごね寿司

今年は安くて脂ののっていた鰹。
何度も食卓で楽しませていただきました。
中でもハマったのが手ごね寿司。
鰹を数十分タレに漬けて、茗荷や大葉と共に酢飯に混ぜるだけ。
これが簡単で、なかなか美味しかったのです。

さて、秋刀魚は今年はどうなのかしら。

水餃子

先日、水餃子を作りました。
蕎麦の会でももさんに教えていただいたレシピと母から教えてもらったレシピを頭の中で合体させて、適当に作りました。
強力粉、薄力粉、水の割合は目分量。部屋が暑いせいか、打ち粉が足りないせいか、皮がくっついてしまうのにはまいりました。具はニラ、ネギ、ぶたひき肉、干しエビ。

ちょっと皮が厚めでしたが、目の前でぐつぐつと茹で上げた水餃子は、アツアツプリプリまぁまぁの味。手間はかかるけれど、たまにはこういうのもいいですね。

和食でヘルシーに

外食が多いので、たまにはこんなメニューも必要でしょう。

鰹にはネギと茗荷をのせて、酢醤油で。
実家の庭で採ったフキはきゃらぶきに。
漬物は知り合いのおばあちゃんが蕨、みず、大根、茗荷を浅漬けにしたもの。
もらいもののひじきを五目炒めに。
鰯の甘露煮は通販。

旨い日本酒が欲しいところですが、白いご飯でいただきます。

自分のためのディナー

週末、夫からの誕生日プレゼントとして花巻へ温泉旅行に行ってきました。なので、今日が本当の誕生日なのだけれど、夕食は自分のために自分で準備。コストを抑えて、健康に配慮して、でも好きな物♪

ももさんからテイクアウトした水餃子。
タラのクリーム煮。
アボガドとハムのサラダ。
ドリンクは赤ワインのジンジャーエール割り。

デザートは夫が買ってきてくれたチョコレート
ムースをチョコレートコーティングしたケーキ。

『西遊記』の最終回を観ながらのお食事でした。まちゃあき、そうきましたか～。

バレンタインデーの夕食

今日はバレンタインデーということもあり、通常の２割り増しで夕食に愛情をこめました。

メインは豆腐ハンバーグおろしポン酢ソース。つけ合せはpatraさんに教えていただいたニンジンのグラッセ、バジルパスタ、茹でじゃが芋です。豆腐ハンバーグは豚挽き肉と豆腐で作るのですが、牛との合挽きを使うよりもふんわりやわらかく出来上がります。あっさりしているので和風ソースと相性がいいです。ニンジンのグラッセは、夫曰く「お店で食べるのと同じ味」だそう。時間をかけた甲斐がありました。（ちなみに、ハンバーグとご飯はお代わり可。）

食後はマリアージュフレールの紅茶と、お手製生チョコ。

普段はただ炒めるか煮るだけですが、とりあえず、このくらいの料理ならばできることを確認したのでした。

キムチチャーハン（スパム入り）

先日いただいたキムチが少量、味が濃くなって残っていたので、キムチチャーハンを作りました。

チャーハンには、豚バラ肉かシーチキンを入れるのが、私の定番ですが、今回はスパムを入れてみることにします。
実は、こちらもしばらく残っていたスパム、味の濃いキムチと合うかな、と思ったのです。

減塩とありますが、けっこうしょっぱくて、脂っこい。二人分のチャーハンには、一缶の１／４程度で十分です。

①いり卵を作る。
②ごま油で、刻んだキムチとスパムを炒める。
③ご飯と刻んだ長ネギを加え、塩、こしょうをして、さらに炒める。
④いり卵を加え、醤油で味を調える。
⑤いただきます！

思ったとおり、キムチとスパムの相性はバッチリ！
コクと辛みのあるチャーハンとなりました。

キムチ鍋

「ちょっと酸っぱくなっているけど」、とキムチをたくさんいただきました。確かに、そのまま食べると酸っぱ辛いので、キムチ鍋にしてみました。

具は大根、しめじ、長ネギなど、家にあった野菜と、豚バラ肉とエビ。
まず、昆布、大根、人参を茹で、適当に野菜を入れて、控えめに味噌を入れます。そして、キムチをドバドバと投入・・・
しまった！鍋全体が、かなり激しいキムチ色に！！
味見をすると、辛いモノ好きの私が咽るほどの酸みと辛み、激辛です。ちょっといいかも、とは思ったものの、ダンナさまは、キムチは好きだけど、辛いモノは苦手。間違いなく、食べられません。
スープの、特に唐辛子の浮いた辛そうな部分を捨て、キムチをいくらか自分のお椀によけます。鍋に、酒、水、砂糖、醤油を足して、豚肉とエビを加えて完成。なんとか、ダンナさまも食べられる味にまとまりました。

〆は、卵とご飯を入れて雑炊に。これが、またおいしいのですわ～☆
体が芯からポッカポカ。あぁ、もう鍋の季節なのね、としみじみ思いました。

コロッケパン

今夜は、夫が飲み会。
晩御飯は、手抜き、大好き、コロッケパン☆にする。

１）家の近所のコロッケ屋さんで、52円のコロッケを購入。
２）知り合いの奥さんの焼いた食パンを、やや厚めにスライス。
３）無農薬トマトを輪切りにして、パンにのせる。
４）コロッケをのせて、ソースをかけて、市販のスライスチーズをのせる。
　　（千切りキャベツがあれば、ベスト！）
５）食パンやチーズに軽く焦げ目がつくくらい焼いて、いただきます～！

飲み物は、イタリア産のテーブルワイン。
つまみは、塩チーズせんべい（平泉町千葉恵製菓）。

家でお好み焼き

先週末に引き続き，今週も家で鉄板焼き。
昨夜は，お好み焼きでした。
お好み焼きは，油ハネと煙が大変！ということが無く，安心です。

さて，
キャベツを大量にザクザクと切り，
ネギとジャコと卵と出し汁と小麦粉を入れて，混ぜます。
鉄板にまぁるく広げて，豚バラと紅しょうがをのせ，ジュ～ッ♪♪
今回は，トロロを買い忘れたため，やや固めです。

焼けたところに，ソース，マヨネーズをかけて，
鰹節をのせれば，鰹節がユラユラ～。
焼きたてをフーフーしながら，いただきます！

二枚目は，焼き上がったところに，お醤油をじゅわ～っとかけて食べます。
ちょっと醤油の焦げた感じが，また，香ばしぃ～(*^v^*)

家で焼肉

ネット通販で買った冷凍食材の整理も兼ねて，家で焼肉をした。
メインは，トスカニーワインハウスで買ったフォアグラ。

解凍して，塩コショウをふり，大きく切り分けて，じゅ～っ，と焼く。大量にはねる油。もったいないので，野菜で周囲をガード。フォアグラを焼肉で食べるなんて贅沢ぅ，と思いつつ，かなりしあわせ～♪

さらに，サンライズファームのとんとろ（ネギ塩）。

フライパンで焼いて食べた時は，脂っこすぎて，べちゃっとして，今ひとつだったのだが，鉄板で焼くと違う。やはり，油がはねる，はねる。しかし，いい感じに油がとび，ちょっと焦げ目がつくくらいに焼くと，ビールによく合うお味♪

食後，床が油でテカテカ，ツルツルに。うぎゃぁ。
庭付き一戸建てに住んで，お庭で焼肉したいなぁ。

明太子スパゲッティ

辛子明太子スパゲッティが好きです．和風もクリームも，どちらも好きです．今回は，マイブームのフライパンを使わないバージョンで，明太子スパゲッティを作ってみました．残り物で作っているし，カロリー控えめなので仕方がありませんが，やや物足りない感じ．大葉かクレソンを入れると，味のアクセントになるかな，と思いました．ゴマをふってもおいしいかも．

☆なんちゃってな作り方（一人分）☆
１）たっぷりのお湯と多めの塩で，スパゲッティとしめじを一緒に茹でる．
２）辛子明太子（小１個）を，オリーブオイルとレモン汁（それぞれ約大さじ１）でほぐす．
３）スパゲッティが茹で上がったら，笊にあけて水切りし，再び鍋に戻して，手早く２）と混ぜ合わせる．
４）いただきます！

ホタテのソテー赤ワインソース･･･のはずが

スーパーに行ったら，大ぶりのホタテの剥き身が氷の上に並んでいた．肝もヒモもついているし，身は真珠色．隣りには，殻つきホタテが山積み．まさに剥きたてのよう．値段も安くて，これは買い(貝？）でしょう．残りもののワインがあるし，エリンギとピーマンがあるし，今夜の献立は「ホタテのソテー　赤ワインソース」だわ☆
さっそく家に帰ったものの，何かと雑用をしているうちに，夕飯の準備が遅れてしまう．さらに，残りもののワインを少々(？）飲んだらボーっとしたようで，エリンギとピーマンを炒め忘れ，バター醤油で味付けをしたので，ただのホタテのバター焼きになってしまった．

☆なんちゃってな作り方☆
１）ホタテを軽く水洗いし，ペーパータオルでよく水気を切る．軽く，塩，コショウをふる．
２）フライパンを熱して，バターを溶かす．
３）ホタテの両面に焼き色がつくように焼き，ワインをかけ，強火で一気にアルコールを飛ばす．
４）醤油を少々たらして，出来上がり！

おろしポン酢パスタ

最近，おろしポン酢にハマっています．肉料理・魚料理様々に応用がききますが，今回は手抜き＆ヘルシーなおろしポン酢パスタを作りました．フライパンを使わないので洗い物がラクですし，油を使わないのでローカロリーです．ただし，かなりあっさりしているので，物足りないだろうなと想像できる場合は，シーチキンを加えるといいと思います．

☆なんちゃってな作り方☆
１）大きめの鍋に塩，きのこを入れてお湯を沸かす．
２）大根をおろす．（一人前：絞って握りこぶしくらい．）
３）パスタを茹でる．
４）茹で上がったら，水切りをして，再び鍋に戻す．
５）４）を弱火にかけながら，大根おろし，ポン酢，塩，コショウを加えて，手早く味を調える．
６）皿に盛り，刻みノリをかける（カイワレ大根やシソも合う）．
７）いただきます♪

カップスープ

時間のない朝やちょっと小腹が減った時に便利な粉末のカップスープ．とはいえ，コクはないし，粉っぽいモノもあるし，味は今ひとつ．そんなカップスープを少しでもおいしく飲むために，とりあえず一工夫してみた．
①お湯ではなく，牛乳で溶く．
　大きめのマグカップに牛乳を入れて，電子レンジでチン♪
　（牛乳が濃すぎる場合は，牛乳とお湯を半々くらいで）
②コショウ，粉チーズを加える．
お湯で溶くだけよりは，味に深みがでるような．

サラダ用おから

豆腐屋さんで，「サラダ用おから」というものを発見．
ポテトサラダのポテトのかわりに使うとのことで，
さっそく購入してみた．

おからサラダ
手順
１）たまねぎ，キューリを塩もみする
２）シーチキンの油をきる
３）サラダ用おからと１，２，マヨネーズ，塩，こしょう，
砂糖少々で味付ける

芋を茹でて潰す手間が無く，簡単！←これが嬉しい！！
マヨネーズを控えめにしたためか，ぱさつきはあるが，
さっぱりした味．

翌日は，鶏肉と野菜の卯の花まぶしにしたが，
水分をよく吸うのか，きれいにいりあがらなかった（残念）．

サラダ以外にも，応用できそうなのだが．